Formation à Los Angeles

Ma première expérience en coaching, qui est aussi la genèse de cette nouvelle activité, remonte à l’automne 2024. J’ai eu la chance d’exporter mon savoir-faire familial outre atlantique, et même plus encore !

C’est à Newport Beach que l’on trouve la boulangerie Moulin, l’une des 6 de cette chaîne de boulangeries à la française dans la cité des Anges. En octobre 2024, je suis donc parti à Los Angeles afin de réaliser mon premier consulting, dans les boulangeries Moulin.

Tout d’abord, sur la base de ma célèbre pâte à galette, j’ai dû en créer une nouvelle, spécifiquement adaptée aux ingrédients et procédés locaux. Ensuite, j’ai apporté mon expertise en termes d’organisation du plan de travail, d’efficacité et d’envoi. J’ai donc formé le personnel pour cela, ainsi que pour la cuisson et le pliage des galettes, alliant efficacité et esthétique. Finalement, j’ai effectué un suivi sur place au sein des 6 établissements puis à distance après mon retour en France pour résoudre les problèmes et ajuster les processus en continu.