Création de recettes
Je m’adapte à votre concept pour créer les recettes qui feront l’identité de votre établissement. Je peux vous proposer ma propre recette de galette qui fait le succès de ma crêperie datant de 1976 ou travailler avec la vôtre ou aussi participer à son amélioration.
Formation du personnel
J’offre un service de formation du personnel de cuisine, en mettant l’accent sur les techniques de base de l’étalage, la cuisson, le pliage, la mise en place, ainsi qu’augmenter leur productivité, l’hygiène et la sécurité alimentaire et le respect des fiches techniques et ratios.
Conseil en gestion restauration
Je vous accompagne dans le choix des fournisseurs et la négociation des prix. J’apporte aussi mon aide à l’établissement de fiches produits et de quantités minimales de commande pour les marchandises alimentaires et les consommables.
Conseil en RH et masse salariale
Je vous aide au recrutement du personnel de cuisine.
Conception de la cuisine
J’apporte mon epxertise à la conception, réfection et optimisation de l’ergonomie de la cuisine.